Hillel Cohen is gespecialiseerd in Oost-Jeruzalem. Hij heeft een aantal boeken geschreven over de periode van voor de stichting van Israël. Met name de Engelse vertaling van zijn boek over de collaboratie tussen Palestijnen en zionisten – Army of Shadows: Palestinian Collaboration with Zionism, 1917–1948 – zorgde ervoor dat hij ook in het Westen bekendheid kreeg.